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关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识
2022-09-23

赴日旅游近年不断升温,精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后,其实隐藏着许多“冷知识”,你都了解吗?

冬季收获的夏橘最美味

三重县的夏橘(图片来源:朝日新闻网站)

冬天,许多日本人喜欢在暖桌前吃橘子。除了冬季迎来最佳食用季节的冬橘(例如温州蜜橘)外,还有一种夏橘。

“甘夏”等夏橘一般在5月左右迎来最佳食用季节,不过夏橘通常会在冬天收获。这是因为刚刚冬季收获的夏橘比较酸,酸度约为1.8度,接近柠檬的酸度2度。而将其贮存起来,夏橘为了自我保护,会消耗果实中的柠檬酸,这个过程叫做“减酸”。冬季收货的夏橘在初夏时节酸度会降低至1.3度左右,与甜味完美融合,吃起来酸甜可口。

塑料袋的发明与女性的长筒袜有关?

塑料袋是由日本广岛县大竹市的中川制袋化工株式会社发明的。1967年,英国女演员、模特崔姬(Twiggy)造访日本,在日本掀起了空前的短裙热潮。与此同时,长筒袜也成为了女性的必备服饰。另一方面,当时超市还未普及,人们买东西大多使用菜篮子。

在东京与神奈川县之间,有一条名为多摩川的河流过。多摩川一带是知名梨子品种“多摩川梨”的产地。在迷你短裙流行的1960年代,有许多女孩身穿迷你短裙和长筒袜前来摘梨子。人们把摘下的梨子放进竹篮,但长筒袜却常常被竹篮勾住脱线。当时,一碗乌冬面只要30日元,而一双长筒袜则为400日元,可以说是高端商品。所以,很多游客因此事向多摩川的梨园投诉。

为制作竹篮的替代品,多摩川的梨园拜托中川制袋化工制作了新的袋子,为了不再影响长筒袜,还特别采用了聚乙烯材料。之后经过七年的尝试,才终于研发出了现在人们使用的塑料袋。

日语中关于“鱼”的量词有很多

(图片来源:朝日新闻网站)

日语中关于“鱼”的量词有很多。一般情况下,带尾鳍的鱼量词用“尾(オ)”或“匹(ヒキ)”,金枪鱼、鲣鱼等体型较大的鱼量词用“本(ホン)”,鲤鱼的量词用“折(オリ)”,小银鱼、水针鱼等细小的鱼类量词用“条(ジョウ)”、筋(スジ),20条这种小鱼则被称为“1樗蒲(チョボ)”。

另外,软体的乌贼、章鱼等量词为“杯(ハイ)”,哺乳类的鲸鱼、海豚等量词为“頭(トウ)”,贝壳类量词为“貝(バイ)”。

マスカット与マスクメロン名字的意思相同

(图片来源:朝日新闻网站)

マスカット(麝香葡萄 muscat)因带有麝香一般的甘甜香味得名,其名字其实是源自于マスクキャット(麝香猫 ジャコウネコ)。

在日语中,ジャコウ(麝香)也叫做ムスク。マスクメロン(麝香蜜瓜 muskmelon)中的マスク(mask)其实就是ムスク(musk)。麝香蜜瓜的代表品种是EARL"S FAVOURITE,是一种大正时代首次从英国进口的温室蜜瓜品种,带有浓烈的香味,后来在日本也将这一系列品种的蜜瓜称为マスクメロン。

“人日”要吃七草粥

(资料图)

每年1月7日是日本五大民间节日之一的“人日”,被阴阳道中认为是一年中最初给人占卜的日子。“人日”又称为“七草の節句”(七草祭),这一天食用“七草粥”可以去除一年的邪气,预防百病。

七草粥是将白粥里加入春天的七种野菜熬制而成,这七种野菜分别为芹菜、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻菜、芜菁和萝卜(セリ、ナズナ、ハハコグサ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)。

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